使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料 。
1产品特性
滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。
2产品构架
滚筒结构为不锈钢板卷板焊接，两侧焊接不锈钢椭圆封头；架体为槽钢焊接外包不锈钢板而成；主轴为45#钢调质处理；链轮为钢高频淬火处理；轴承采用哈、瓦、洛轴承；轴承瓦座为铸铁；托轮为耐磨尼龙材质。
3操作说明
1． 准备： 1） 设备在使用前，应用清水冲洗干净，并空载运转五分钟，检查各转动部件及真空泵工作是否正常。 2） 确信各部件工作正常后加料。 3） 加料完毕上筒盖。2. 滚揉工艺时间设定： 1） 调整电控箱真空表的指针以达到所需的工艺压强。 2） 根据工艺要求设定总工作时间。 3） 反转滚揉时间根据工艺要求设定。 4） 滚揉暂停时间根据工艺要求设定。3. 操作： 1） 首先打开电源开关。 2） 打开真空泵启动开关，真空泵开，由真空表的设定范围自动控制真空泵的启停。 3） 打开滚揉开关，设备即进入自控循环工作状态。 4） 滚揉总时间到，设备即停止滚揉工作。 5） 关闭滚揉开关和真空泵启动开关。 6） 打开回气开关，放尽真空压力，卸下筒盖。 7） 打开出料开关，筒体正转即自动出料。 8） 关闭电源开关。
4设备清洗
每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮使筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不留残物。
5设备保养
1. 每次工作结束后打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
2. 真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内的油已被污染，则应及时换油。换油之前真空泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用部分新油或清洗用油清洗泵后注入新油（注：新油为10#汽油机油，各加油站均有销售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。
3. 经常检查摆线针轮减速机油位，如发现油位低于油窗高度的1/2时应及时加注齿轮油
本文地址： https://www.xsyiq.com/14288.html
网站内容如侵犯了您的权益，请联系我们删除。
