真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。
1设备简介
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
2设备特点
1.采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.浆叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.本机还具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。
3操作方法
1、 首先打开电源开关
2、 打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设 定范围自动控制真空泵启动
3、 打开滚揉开关，机器进入自动循环工作状态
4、 滚揉总时间到，机器停止滚揉工作
5、 关闭真空泵开关和滚揉机开关
6、 打开回气开关，放尽真空压力卸下桶盖
7、 打开出料开关，桶体自动出料
8、 关闭电源总开关
4清洗维护
1. 每次滚揉工作结束后，须用开水冲洗干净，按出料按钮筒体正转，放尽污水，保证筒体内不存在残留物。
2. 关闭电源总开关。
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