全自动杀菌锅的选购要点-百科

全自动杀菌锅是一个利用食品中各种细菌高耐热特点进行高温高压杀菌的，它结构精密的杀菌设备，它的每一个配件工作起来都是互相配合，密不可分的！所以，在购买杀菌锅时，要好好选择。

1从控温精度和热分布均匀性来看

若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2要求含气包装或对外观要求严格

若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
 

3包装材质是玻璃瓶或马口铁

若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
 

4从节能环保角度

若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
 

5产量小或没有锅炉

若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
 

6产品粘稠度高

若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

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