一份“盒饭”出炉的整个过程，看似简单，但每道工序都特别注重卫生，从采购、加工、制作、包装、冷却再到冷藏、上高铁等要经过12道程序，yao10个小时才能完成。 洗菜、切菜、炒菜、冷却、包装、分货……各条生产线同步加工，加工过程“半自动化”，水洗、切丁等程序都是由不锈钢专业食品加工机械完成；仓库、冷库、消毒间、荤菜加工间、素菜加工间、常温库、包装间……整个生产基地分门别类,刚出锅的红虾、红烧牛肉、青豆等食品，配上米饭，在室温冷却后，被装入食盒。其中运用了国内xian进的食物保鲜法——“气调技术”
通过包装机覆膜，空调气压机会抽出盒饭内空气中的氧气、二氧化碳等，同步充溢氮气，来保证食物不变质。再通过空调气压机封膜，并进行金属探测仪的安全检测。经过“气调”封装处理的盒饭，可以保质至少72小时。“封膜”之后的盒饭，被手工贴上标签，然后就进入“速冷”阶段。对生产日期、保质期、盒饭名称确认无误的盒饭，将进入两台“速冷隧道”，整个过程温度为零下25-35摄氏度，会将食物迅速冷却到0—5摄氏度。冷却之后的盒饭，被装入快餐周转箱，批量送至冷库等待质检。
从进柜到上车“全冷链”，餐车服务人员将盒饭售卖给旅客前，还要审核盒饭标签：生产日期、保质期、盒饭名称三确认。
盒式自动真空包装机特点：
（1） 每个工作循环自动控机，操作方便，运行可靠。
（2） 能够单独使用真空包装，真空度可调。
（3） 能够单独使用封口包装，压力可调。
（4） 能够实现真空－充气－封口包装，充气量可调。
（5） 该机设有真空室，真空度高，气体交换是在极限真空 完成的，气体置换达到99.98%以上，几乎无空气残留。
（6） 采用光电控制，光膜和彩膜能在同一台机器上使用。
盒式真空包装机可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展个分迅速，年增长速度高达25%，目前每年气调包装产品的总量已超过50亿盒之多。
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