一、肉末豆腐的做法
家常肉末豆腐
材料：嫩豆腐、肉末、酱油、细盐、味精、黄酒、姜末、葱花、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、熟猪油。
1、将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
麻辣肉末豆腐
材料：南豆腐、牛肉末、香菇、橄榄油、生抽、葱、姜、白砂糖、盐。
做法：
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
二、肉末豆腐怎么做好吃
青椒肉末豆腐
材料：豆腐、青蒜、朝天椒、猪肉、生抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、材料备好。
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。
7、变色后加入料酒继续翻炒。
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精。
10、翻炒均匀即可。
肉末豆腐鸡蛋羹
材料：嫩豆腐、瘦肉、葱、鸡蛋、拌饭酱、酱油、油、盐、生粉。
做法：
1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块。
2、 豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）。
3、 烧热油锅，放进肉末大火煸炒。
4、 肉末变色后盛出。
5、 加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香。
6、加入豆腐，轻轻翻炒几下，同时打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开。
8、 淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）。
9、 撒入葱花， 翻拌均匀即可。
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