【香料面包】香料面包的做法 香料面包配方

【香料面包】香料面包的做法 香料面包配方

香料面包是一款菜品，制作原料主要有高筋面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、温水、茄子等。

香料面包的做法

原料

主料

高筋面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、温水、茄子

辅料

芝麻、百里香、干牛至、蒜、麻酱、柠檬

做法

1.面粉，酵母，盐，糖混合均匀，加温水80g，搅拌至颗粒状，剩余20g根据面粉不同适量添加。

2.加橄榄油，揉成面团。这个面包面团揉至表面光滑就好，不需要揉到延展阶段。发酵一小时。

3.面团发酵时间可以用来做茄子酱。烤箱预热180°，茄子用叉子叉满洞，撒一点橄榄油，烤箱烤十五分钟，中间翻面一次。

4.烤好的茄子去皮取芯，蒜捣泥，加入适量盐和半个柠檬汁，搅拌均匀后加麻酱适量。最后加一点橄榄油提香。

5.扎阿塔尔香料：百里香，加牛至，加芝麻，多加一点橄榄油，拌匀即可。

6.面团发酵一小时后，排气，擀成薄冰，中间扎孔，没有披萨扎孔的话就用叉子。中间抹上一层扎阿塔尔香料，盖上湿布二次发酵半小时。

7.烤箱预热220°，烤制十五分钟左右。

小贴士

Tips：

1.具体细节可以搜索#保罗教你做面包#第一季第二集。

2.这个操作过程大概两小时之内，适合比较有时间的人来做。

3.面团因为加入了糖所以上色很快，薄饼很快就能烤熟，出炉后的口感是周围表面酥脆，内里柔软甜香。中间因为打孔以及香料的缘故，脆脆的特别有嚼头。

4.茄酱推荐多做一点，我做了一个茄子的完全不够吃，蒜的量因人而异。

5.这个面团家用30L烤箱需要分成两个制作。

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