一、香油精是什么
香油精，又叫芝麻香精，它本身是一种食用的香料，是食品添加剂的一种，但是我们国家的法规和标准当中，对于食品添加剂的使用是有严格地限定要求的。
二、香油精的危害
如果不按照相应的规范使用食品添加剂，就叫做滥用食品添加剂。比如说如果他在香油的加工过程中，超量使用了相应的食用香料，可能会对人体健康造成影响。
然而一些小作坊和缺德的制造商造假的时候本着“愿意放多少就放多少”的心理，为了提高假香油的浓度，往往在勾兑香油的过程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。
如果过量长期使用的话，对肝肾功能有一定的损害，尤其是像婴幼儿、孕产妇，以及肝肾功能不好的人，如果长期吃，损害就更大一些。
三、如何鉴别香油与香油精
1、看价格
芝麻价格一般在15元／千克左右，1100克至1250克芝麻出500克香油。香油价格过低肯定有“猫腻”，因此消费者应尽量到信誉好的商场购买名牌香油。
2、看包装
消费者在购买时要留意标签上除了用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”之外是否还标有“配制”或“调和”字样，以及配料表上是否为“优质芝麻+空格+植物油”内容，这些标识的真实意思是除了芝麻外还加有其他植物油。
3、是否认证
香油已实施“QS”认证管理，标签上无“QS”认证标志的不要购买，且QS标志必须要有相应的许可证号，类似“瑞生”香油仅有QS标志却没有证号的肯定有问题。
4、看保质期
香油的一般保质期是12至13个月，消费者购买时要注意查看生产日期。
5、看颜色
将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油。油花是黑色的，说明混有棉子油；油花是白色的，说明混有花生油。
6、闻气味
取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油；有豆腥气的可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油。
7、水鉴别
用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。
8、震荡
取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但很快消失了，是纯香油；如出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油或其他植物油。
9、加热
将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。
10、冷冻
用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结。
四、如何鉴别小磨香油与机制香油
1、闻味道
小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。
2、看气泡
取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
3、看颜色
小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
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